La barbacoa de Ed Mitchell

Una celebración de la historia y la tradición de la barbacoa de cerdo entero del maestro de parrilla "más famoso" de Carolina del Norte. El viaje de Ed Mitchell en el negocio de la barbacoa comenzó en 1991 con un almuerzo para su madre, que estaba de luto por la pérdida del padre de Ed. Ed condujo hasta el cercano Piggly Wiggly para comprar un cerdo de treinta y cinco libras (que es pequeño) y encendió las brasas. Mientras el humo llenaba el aire y la piel del cerdo comenzaba a crujir, los pocos clientes de la bodega familiar comenzaron a preguntar sobre el almuerzo y qué olía tan bien. Más de treinta años después, a Ed se le conoce simplemente como "The Pitmaster" en los círculos de barbacoas y es considerado uno de los mejores en lo que hace. En su primer libro de cocina, una colaboración con su hijo Ryan y escrito con Zella Palmer, Ed explora la tradición de la barbacoa de cerdo entero que lo ha hecho famoso. Es un método transmitido de generación en generación a lo largo de 125 años y se remonta aún más atrás, a sus antepasados ​​que eran aparceros de plantaciones y, antes de eso, esclavizados. Ed es uno de los pocos maestros de parrilla que quedan para mantener viva esta tradición de barbacoa, y en Ed Mitchell's BBQ, compartirá sus métodos por primera vez y completará los capítulos no escritos de la rica y compleja historia de la barbacoa de cerdo entero en Carolina del Norte. Desde cracklin hasta hush puppies, desde tomates verdes fritos hasta huevos rellenos, poppers de okra, pan de maíz sartén, ensalada de papas y patas de cerdo en escabeche, Ed Mitchell's BBQ está lleno de recetas deliciosas y esenciales perfeccionadas durante décadas. Y, por supuesto, está la barbacoa: deliciosas costillitas, chuletas de cerdo ahumadas, pechuga casera y pollo a la parrilla, todo ello combinado con historias animadas y cálidas de la familia Mitchell. Ed Mitchell's BBQ está repleta de la historia de Wilson, Carolina del Norte, y aún así promete llevar la barbacoa al siguiente nivel.

• | Autor: Ed Mitchell, Ryan Mitchell
• | Editorial: Ecco
• | Fecha de publicación: 06 de junio de 2023
• | Número de páginas: 288 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa dura
• | ISBN-10: 006308838X
• | ISBN-13: 9780063088382