Quitosano: nuevas aplicaciones en sistemas alimentarios

Aplicaciones del quitosano en sistemas alimentarios es un recurso práctico para quienes buscan comprender nuevas aplicaciones del quitosano en la industria alimentaria. El contenido presentado está escrito por expertos en el campo que han trabajado en las últimas aplicaciones de la investigación basada en quitosano para ayudar a los investigadores y científicos a comprender cómo las aplicaciones recientes se combinan con los obstáculos tradicionales de conservación de alimentos o con obstáculos novedosos como el envasado activo, la irradiación y los aceites esenciales. puede mejorar los métodos de control de microorganismos en los alimentos. Con énfasis en el potencial del quitosano en la seguridad alimentaria, esta referencia resume brevemente lo que la investigación basada en el quitosano ya ha hecho para la industria, incluidas sus posibles aplicaciones. Explica el papel de las nanopartículas de quitosano para luchar contra los patógenos alimentarios Proporciona los últimos avances sobre el quitosano y el envasado de alimentos, especialmente en la producción de películas de quitosano para envases de alimentos activos. Presenta la investigación del quitosano como un antimicrobiano natural para mejorar la seguridad alimentaria. Incluye aspectos nutricionales del quitosano utilizado en aplicaciones alimentarias.

• | Autor: Ioannis Savvaidis
• | Editorial: Prensa académica
• | Fecha de publicación: 09 de marzo de 2023
• | Número de páginas: 362 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa blanda
• | ISBN-10: 0128216638
• | ISBN-13: 9780128216637