Espíritus destilados

Distilled Spirits es la guía de referencia para identificar las mejores prácticas y opciones disponibles para el desarrollo de productos de bebidas espirituosas. El libro es una referencia valiosa para destiladores actuales y potenciales, incluidos investigadores en destilación e ingeniería química y estudiantes de programas de elaboración de cerveza y destilación. Con un aumento en el número de destilerías nuevas, la necesidad de orientación sobre la producción de bebidas espirituosas ha aumentado dramáticamente. Este libro examina el impacto de las materias primas y los procesos de producción en la calidad de las bebidas espirituosas, los compuestos de sabor y aroma, y ​​como indicadores de mala calidad. El libro cubre todo el proceso de producción, la derivación de compuestos de sabor y aroma, la definición de la calidad de la bebida espirituosa y la identificación de defectos en el whisky escocés, el vodka, el ron y la ginebra.

• | Autor: Annie Hill, Frances Jack
• | Editorial: Prensa académica
• | Fecha de publicación: 21 de febrero de 2023
• | Número de páginas: 356 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa blanda
• | ISBN-10: 0128224436
• | ISBN-13: 9780128224434