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Woodhead Publishing

Diseño higiénico de fábricas de alimentos (Serie Woodhead Publishing sobre ciencia, tecnología y nutrición de los alimentos)

Diseño higiénico de fábricas de alimentos (Serie Woodhead Publishing sobre ciencia, tecnología y nutrición de los alimentos)

ISBN-13: 9780128226186
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Diseño higiénico de fábricas de alimentos, segunda edición incluye actualizaciones de los capítulos existentes, junto con nuevas secciones sobre almacenamiento en frío, control del aire en instalaciones de refrigeración de alimentos y prevención de la contaminación durante la construcción durante la producción y regulaciones en países asiáticos (excepto Japón). Las secciones cubren las implicaciones de las regulaciones de higiene y construcción en varios países en el diseño de fábricas de alimentos, describen la selección del sitio, el diseño de la fábrica y el tema asociado del flujo de aire, y abordan el diseño higiénico de partes esenciales de una fábrica de alimentos, incluidas paredes, techos, pisos, sistemas seleccionados de servicios públicos y soporte de procesos, puntos de entrada y salida, áreas de almacenamiento y más. Con sus distinguidos editores y su equipo internacional de colaboradores, este libro continúa siendo una referencia esencial para los gerentes de fábricas de alimentos, los ingenieros de plantas de alimentos y todos aquellos con interés en la investigación académica en este campo. Presenta una visión general autorizada del control de la higiene en el diseño, construcción y renovación de fábricas de alimentos. Examina las implicaciones de las regulaciones de higiene y construcción en varios países en el diseño de fábricas de alimentos. Describe la selección del sitio, el diseño de la fábrica y las cuestiones asociadas de la prestación de servicios.


  • | Autor: John Holah, Huub Lelieveld, Frank Moerman
  • | Editorial: Woodhead Publishing
  • | Fecha de publicación: 12 de junio de 2023
  • | Número de páginas: 992 páginas
  • | Idioma: inglés
  • | Encuadernación: Tapa blanda
  • | ISBN-10: 0128226188
  • | ISBN-13: 9780128226186
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