Río de Janeiro en el mercado mundial de la carne, c. 1850 a c. 1930: cómo llegó la carne fresca y salada a la mesa carioca (Estudios de Routledge en la historia de las Américas)

Este libro examina el sistema de suministro de carne de Río de Janeiro desde la década de 1850 hasta la de 1930. Hasta la década de 1920, Río fue el centro económico de Brasil, su principal ciudad industrial y su principal mercado de consumo. El consumo de carne era un indicador del nivel de vida y un motivo de preocupación pública. La obra revela que en la segunda mitad del siglo XIX la ciudad estaba bien abastecida de carnes rojas. Inicialmente, los habitantes dependían principalmente de carne salada; luego, en las últimas décadas del siglo XIX, dos conjuntos de cambios mejoraron las entregas de carne fresca. Primero, la expansión ganadera y la innovación en el transporte en el sureste y centro-oeste de Brasil garantizaron un flujo continuo de ganado a Río. En segundo lugar, la centralización municipal del procesamiento y distribución de carne hizo que su suministro fuera regular y predecible. A principios del siglo XX, la carne fresca reemplazó a la carne salada en el mercado urbano. Este estudio examina estos desarrollos a la luz de los avances nacionales y globales en las industrias ganadera y cárnica.

• | Autor: María-Aparecida Lopes
• | Autor: Routledge
• | Fecha de publicación: 31 de mayo de 2023
• | Número de páginas: 223 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa blanda
• | ISBN-10: 0367528541
• | ISBN-13: 9780367528546