Sofreh: un enfoque contemporáneo de la cocina persa clásica: un libro de cocina

El tan esperado libro de cocina, una exquisita colección de recetas persas, de Sofreh, uno de los restaurantes más aclamados de Brooklyn. "Me perdí en los sabores del aceite de menta de Nasim, el arroz con leche con azafrán y el estofado de pollo tierno y derretido mezclado con sabores agridulces de manzanas Pink Lady y guindas. ¡Su naan e-barbari es el mejor!" —Suzy Karadsheh, autora del éxito de ventas del New York Times The Mediterranean Dish Cookbook Nasim Alikhani creció en Isfahán, una provincia del centro de Irán, y fue una cocinera apasionada desde la infancia, y pasó los primeros años de su vida en la cocina junto a su madre. Y así, cuando partió después de la revolución, fue recreando los platos de su juventud que pudo sentirse conectada con su hogar. Después de décadas de cocinar para amigos y familiares, a la edad de cincuenta y nueve años abrió el restaurante Sofreh en Brooklyn, para compartir la comida y la cálida cultura de su Irán natal con un círculo más amplio. Ahora, en su primer libro de cocina, Alikhani ofrece a sus lectores lo que con mucho cariño ha estado ofreciendo a quienes la conocen y comen en su restaurante: los verdaderos sabores de Irán. Aquí está la comida persa eterna y reconfortante para el alma, con sus característicos sabores atrevidos de hierbas y especias, guisos y carnes rellenas suculentos y sabrosos, una gran abundancia de verduras encurtidas y frutas frescas, y mucho, mucho más. Sofreh, que contiene más de 120 recetas, reúne platos tradicionales iraníes y los favoritos modernos de Sofreh. Coliflor asada con arroz con guinda agria, yogur de chalota y pistachos, estofado de pollo agrio, agua de rosas y natillas de cardamomo y, por supuesto, todo lo que necesitas para crear un verdadero desayuno iraní en casa. Una alegre celebración de una de las mejores cocinas del mundo, esta guía esencial te encantará. cocineros caseros por todas partes.

• | Autor: Nasim Alikhani, Teresa Gambacorta
• | Editorial: Knopf
• | Fecha de publicación: 27 de junio de 2023
• | Número de páginas: 400 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa dura
• | ISBN-10: 0593320743
• | ISBN-13: 9780593320747