Apalaches sobre la mesa: representación de la comida y la gente de las montañas

Cuando su madre le pasó un libro de cocina elaborado y compilado por su abuela, Erica Abrams Locklear pensó que sabía qué esperar. Pero en lugar de encontrar un libro de cocina casero lleno de pastel de manzana, pantalones de cuero, sandía en escabeche u otras recetas "tradicionales" de la montaña, Locklear descubrió recetas de pastel del diablo con glaseado de coco, salsa de tomate de uva y pepinillos de higo. Algunas recetas incluso se basaban en productos alimenticios como Bisquick, harina Swans Down y levadura en polvo Calumet. ¿De dónde vino, se preguntó Locklear, su guión gastronómico de los Apalaches? ¿Y qué juicios implícitos había hecho sobre su abuela basándose en los alimentos que imaginaba que le habría interesado cocinar? Appalachia on the Table sostiene, en parte, que desde la concepción de los Apalaches como una región claramente diferente del resto del Sur y de los Estados Unidos, los alimentos asociados con la región y su gente a menudo se han utilizado para categorizar y estigmatizar socialmente a las montañas. gente. En lugar de investigar los alimentos reales consumidos en los Apalaches, Locklear se centra en las representaciones de los alimentos consumidos, los juicios morales implícitos sobre esos alimentos y cómo esos juicios moldean las percepciones de los lectores sobre los representados. La pregunta central del análisis de Locklear es: ¿Cómo surgió la narrativa culinaria dominante de la región y qué consecuencias ha tenido esa narrativa para la gente de las montañas?

• | Autor: Erica Abrams Locklear
• | Editorial: Prensa de la Universidad de Georgia
• | Fecha de publicación: 15 de abril de 2023
• | Número de páginas: 242 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa blanda
• | ISBN-10: 0820363391
• | ISBN-13: 9780820363394