El restaurante japonés (Serie Japón contemporáneo de Routledge)

Este libro explora el crecimiento y las operaciones del restaurante japonés en Australia desde principios de la década de 2000 desde la perspectiva tanto de los trabajadores del restaurante como de los consumidores. A través de testimonios de primera mano, recopilados de chefs, restauradores, gourmets y comensales informales, demuestra cómo los restaurantes japoneses actúan como centros culturales, conectando a una comunidad diversa de inmigrantes, ciudadanos australianos y turistas internacionales, al mismo tiempo que difunden el conocimiento de la cocina japonesa. culturas. La evidencia etnográfica presentada desafía las interpretaciones colonialistas y esencialistas de lo "exótico" y lo "japonés" como el "Otro inferior" para Occidente. Al hacerlo, el libro destaca las complejas manifestaciones de los deseos interculturales, las prácticas de traducción y la mimesis racial-étnica performativa de la etnia japonesa. Este libro, que presenta una investigación crítica sobre las nociones fijas de alteridad, raza, etnia y autenticidad, será un recurso valioso para estudiantes y estudiosos de la sociedad y la cultura japonesas, en particular de la cultura gastronómica japonesa.

• | Autor: Iori. hamada
• | Autor: Routledge
• | Fecha de publicación: 04 de agosto de 2023
• | Número de páginas: 150 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa dura
• | ISBN-10: 1032423684
• | ISBN-13: 9781032423685