El manual de Bloomsbury sobre alimentos y culturas materiales

Libros de cocina. Menús. Ingredientes. Platos. Ollas. Cocinas. Mercados. Exposiciones del museo. Estos objetos, representaciones y ambientes son parte de lo que el volumen llama las culturas materiales de la alimentación. El libro presenta a destacados académicos, profesionales y chefs que aplican una perspectiva cultural material para considerar dos preguntas relativamente inexploradas: 1) ¿Qué es la cultura material de la comida? y 2) ¿Cómo se utilizan los marcos, conceptos y métodos de la cultura material en la investigación académica y la práctica profesional? Este libro reconoce que la materialidad es histórica y culturalmente específica (local), pero también global, ya que la comida trasciende y colapsa las fronteras geográficas e ideológicas. Los colaboradores capturan la maleabilidad de los alimentos, sus entornos materiales y "cosas", y sus representaciones en los medios, museos y marketing, mientras siguen los alimentos a través de ciclos de producción, circulación y consumo. Como exploran muchos de los autores destacados, la comida y sus numerosas manifestaciones materiales e inmateriales no sólo reflejan cuestiones sociales, sino que también producen, preservan y perturban activamente identidades, comunidades, sistemas económicos y prácticas sociales cotidianas. El volumen incluye contribuciones y entrevistas con un grupo dinámico de académicos, profesionales de museos y de la información, y chefs que representan diversas disciplinas, como estudios de comunicación, antropología, historia, estudios estadounidenses, folclore y estudios alimentarios.

• | Autor: Irina D. Mihalache, Elizabeth Zanoni
• | Editorial: Académico de Bloomsbury
• | Fecha de publicación: 23 de febrero de 2023
• | Número de páginas: 368 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa dura
• | ISBN-10: 135014830X
• | ISBN-13: 9781350148307