Guía completa de conservas caseras (color)

Impreso en color. Las conservas caseras han cambiado mucho en los 180 años transcurridos desde que se introdujeron como una forma de conservar los alimentos. Los científicos han encontrado formas de producir productos más seguros y de mayor calidad. La primera parte de esta publicación explica los principios científicos en los que se basan las técnicas de enlatado, analiza el equipo de enlatado y describe el uso adecuado de frascos y tapas. Describe los ingredientes y procedimientos básicos de enlatado y cómo usarlos para lograr productos enlatados seguros y de alta calidad. Finalmente, le ayuda a decidir si puede o no y cuánto. La segunda parte de esta publicación es una serie de guías de enlatado para alimentos específicos. Estas guías ofrecen instrucciones detalladas para preparar jarabes de azúcar; y para enlatar frutas y productos frutales, tomates y productos derivados del tomate, verduras, carnes rojas, aves, mariscos y encurtidos y condimentos. Cada conjunto de instrucciones para frutas, tomates y verduras acompañan a directrices prácticas para elegir las cantidades y la calidad adecuadas de los alimentos crudos. La mayoría de las recetas están diseñadas para producir una carga completa de pintas o cuartos de galón. Finalmente, para cada alimento se dan ajustes de procesamiento por altitudes sobre el nivel del mar. Esta publicación contiene muchas recomendaciones nuevas basadas en investigaciones para enlatar alimentos más seguros y de mejor calidad en casa. Es un libro de recursos invaluable para las personas que enlatan alimentos por primera vez. Los conserveros experimentados encontrarán información actualizada que les ayudará a mejorar sus prácticas de enlatado.

• | Autor: Departamento de Agricultura de EE. UU., Departamento de Agricultura de EE. UU.
• | Autor: No disponible
• | Fecha de publicación: 25 de abril de 2023
• | Número de páginas: 196 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa blanda
• | ISBN-10: 1738959295
• | ISBN-13: 9781738959297