My Thali: una cocina india sencilla

La respuesta india a las tapas o tagine, el thali, es tan divertido de comer como bonito de servir. Cocinar thali puede parecer mucho trabajo. Y a veces lo es si la ocasión requiere un banquete deslumbrante y en todo su esplendor. Pero los thalis cotidianos son bastante simples. Muchos platos se pueden preparar en quince minutos; las recetas se pueden duplicar, dejando las sobras para otro día; y casi todo se puede preparar con anticipación, lo que deja al cocinero con poco que hacer más que preparar arroz mientras los curry se calientan para la cena. Con uno o dos platos principales, más arroz, el equilibrio de un thali se compone de pequeños elementos: condimentos, acompañamientos y guarniciones que le dan a la comida sabor, carácter, chispa y bálsamo, que generalmente se encuentran en frascos o tazones en la nevera. Al igual que un tagine o una cazuela, un thali describe no sólo un tipo de utensilio de cocina, sino también un tipo de comida. Un thali se construye con muchos platos pequeños servidos en un plato que armonizan a través de texturas contrastantes, atractivo visual, especias complementarias y pura delicia. Esta forma tradicional de comer, que alguna vez estuvo reservada para ocasiones especiales, ahora es una forma popular de cenar en casa. En My Thali, Joe Thottungal, galardonado propietario y chef de los restaurantes Coconut Lagoon y Thali de Ottawa, comparte sus recetas caseras favoritas e historias de su tierra natal, Kerala, conectando el pasado y el presente para abrir el mundo de la cocina india actual. Thottungal presenta un mosaico de 85 recetas deliciosas y accesibles, desde ensaladas frescas hasta sabrosos curry y postres aromáticos, que son lo suficientemente simples como para crearse con ingredientes comunes (que se encuentran en la mayoría de los supermercados o tiendas de comestibles en línea) y equipo de cocina cotidiano, sin ningún compromiso. al sabor o la autenticidad. Cada receta se puede disfrutar sola o combinada para componer un thali: una comida completa y equilibrada. Las coloridas introducciones de los capítulos y las notas de cabecera de las recetas ofrecen información sobre cómo vive, cocina y come el chef, junto con la inspiración y las influencias interculturales detrás de los platos. My Thali muestra la cocina casera del sur de la India, definida por la estacionalidad, la asequibilidad, la nutrición y las tradiciones, y las delicias de los thalis, simples y hogareños, grandiosos y gloriosos.

• | Autor: Joe Thottungal
• | Editorial: Figura 1 Publicación
• | Fecha de publicación: 07 de marzo de 2023
• | Número de páginas: 192 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa dura
• | ISBN-10: 1773271954
• | ISBN-13: 9781773271958