Garantizar la seguridad y la calidad en la producción de carne vacuna Volumen 2 (Serie Burleigh Dodds en Ciencias Agrícolas)

El Volumen 2 revisa los desarrollos relacionados con la calidad, comenzando con la forma en que la crianza y el crecimiento afectan la calidad de la carne. Luego, el libro analiza la nutrición y el manejo del ganado antes de concluir con una evaluación de los factores que determinan los rasgos de calidad individuales, como el color y el sabor.

• | Autor: Michael E. Dikeman, Gary Royce Acuff, James S. Dickson, Prof. Michael E. Dikeman
• | Editorial: Publicación científica de Burleigh Dodds
• | Fecha de publicación: 30 de abril de 2017
• | Número de páginas: 442 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa dura
• | ISBN-10: 1786760606
• | ISBN-13: 9781786760609