Libro de cocina del Dr. Allinson: que incluye muchas recetas vegetarianas valiosas - 9781805474012

Este libro está escrito con el objetivo de presentar al público un libro de cocina que será útil no sólo para los vegetarianos, sino también para los carnívoros, que a menudo se quedan sin recetas para platos sin carne. Hoy en día la mayoría de la gente admite que "se come demasiada carne"; pero cuando el ama de casa intenta ofrecer a su familia o amigos una comida en la que la carne debe brillar por su ausencia, a menudo no sabe cómo hacerlo. Los vegetarianos también suelen quedarse con amigos no vegetarianos o con otras personas que no saben cómo mantenerlos. Para tales personas este libro resultará especialmente útil, pues en él se encontrará un conjunto de treinta menús, uno para cada día del mes, con recetas adecuadas en cantidades para una sola persona. A lo largo de este libro se encontrará que se ha introducido el uso de harina integral en lugar de la harina blanca. Aquellas personas que no quieran seguir el principio higiénico en su totalidad pueden sustituirla fácilmente por harina blanca si lo prefieren. Las recetas han sido escritas teniendo en cuenta la necesidad de una dieta sana; y resultará que son menos ricos que los de la mayoría de los libros de cocina publicados. Si alguien desea enriquecer los platos, puede hacerlo fácilmente añadiendo mantequilla, huevos o nata. Permítanme llamar la atención de los vegetarianos sobre el uso de sagú remojado en muchos platos. Se trata de un alimento farináceo que debería utilizarse mucho más en la cocina vegetariana. Se debe utilizar sagú bien remojado en todos los platos, salados o dulces, en los que se requiera un sustituto del sebo para aligerar la mezcla; es decir, en productos salados o dulces hervidos que están hechos en gran parte de harina integral, como, por ejemplo, en el haggis de verduras, el pudín roly-poly y todos los pudines de frutas o verduras que se hierven en una pasta. Cuando se utiliza sagú remojado (tomando una taza de té de sagú seco con dos tazas de comida para el desayuno) se obtendrá una pasta ligera que induciría a error a cualquier carnívoro haciéndole creer que se ha utilizado sebo o, en todo caso, levadura en polvo. El polvo para hornear, el ácido tartárico, la soda y el bicarbonato de sodio son todos los más dañinos para el sistema, y ​​estos químicos se han omitido por completo en este libro. En panes y tartas he utilizado una pequeña cantidad de levadura para el levado de la masa; Aquellos que una vez se hayan acostumbrado al uso de levadura no tendrán más problemas que usar levadura en polvo. Puede ser beneficioso aquí dar algunas pistas sobre el daño causado por el uso de las sustancias químicas más comúnmente introducidas, a saber, refrescos, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, ácido tartárico y ácido cítrico. No sólo retrasan la digestión de los alimentos en los que se utilizan y dan lugar a diversos problemas estomacales, sino que también causan reumatismo y gota, y a menudo son la causa principal de cálculos en el riñón y la vejiga. Otro peligro reside en el hecho de que estos productos químicos son demasiado caros para ser suministrados puros al público, que siempre exige productos baratos, y el resultado es que muchos de los productos químicos en el mercado se mezclan con otros venenos aún peores, como el arsénico, para instancia. La harina leudante, que tanto gusta a muchos por su comodidad, no es más que harina corriente mezclada con una especie de levadura en polvo; Del mismo modo, los huevos en polvo son simplemente polvos de almidón, coloreados y aromatizados, mezclados con levadura en polvo. El ácido tartárico y el ácido cítrico también pertenecen a la clase de sustancias químicas nocivas. A menudo se utilizan en la elaboración de bebidas ácidas, cuando los limones no están a mano. Irritan violentamente el estómago y, a menudo, provocan dispepsia aguda. Espero que estos pocos comentarios convenzan a los lectores de que es mejor evitar todos estos productos químicos en las preparaciones culinarias.

• | Autor: Thomas Richard Allinson
• | Editorial: Bookado
• | Fecha de publicación: 27 de septiembre de 2023
• | Número de páginas: 122 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa blanda
• | ISBN-10: 1805474014
• | ISBN-13: 9781805474012