El manual judío: cocina moderna con una colección de recetas valiosas - 9781805475675

Entre las numerosas obras sobre ciencia culinaria que ya están en circulación, no ha habido ninguna que proporcione la más mínima idea de la cocina hebrea. Aunque muchos de ellos contienen información sobre diversos puntos importantes, carecen por completo de valor para el ama de llaves judía, no sólo porque se supone que los artículos y combinaciones prohibidos son ingredientes necesarios en casi todos los platos, sino también por la ausencia total de todos los ingredientes necesarios. ingresos propios del pueblo judío. Esta deficiencia, que con tanta frecuencia ha sido causa de inconvenientes y quejas, nos hemos esforzado en cubrir en el presente pequeño volumen. Y al asumir la responsabilidad de presentarlo a la atención de nuestros lectores, nos ha impulsado la esperanza de que resulte de alguna utilidad práctica para aquellos para cuyo beneficio está más particularmente diseñado. Ha sido nuestro ferviente deseo simplificar tanto como sea posible las instrucciones dadas con respecto a los rudimentos del arte y hacer que los recibos que siguen sean claros, fáciles y concisos. Se encontrará que nuestra colección contiene las mejores recetas, legadas hasta ahora sólo de memoria o manuscrito, de una generación a otra de la nación judía, así como aquellas que entran bajo la denominación de platos ingleses sencillos; y también los franceses que ahora se utilizan generalmente en todas las mesas modernas y refinadas. Se ha prestado cuidadosa atención a la precisión y economía en las proporciones mencionadas, y se puede confiar perfectamente en los recibos, ya que hemos probado la mayor parte de ellos en nuestra propia cocina y bajo nuestra propia vigilancia. Se han omitido deliberadamente todos los métodos de cocina difíciles y costosos, por considerarlos más propios del ámbito del pastelero y ajenos a la intención de este pequeño trabajo; cuyo objetivo es guiar a la joven ama de llaves judía en el lujo y la economía de "La Mesa", de la que depende gran parte del placer de las relaciones sociales.

• | Autor: Lady Judith Cohen Montefiore
• | Editorial: Editorial de libros innovadores
• | Fecha de publicación: 28 de agosto de 2023
• | Número de páginas: 176 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa blanda
• | ISBN-10: 1805475673
• | ISBN-13: 9781805475675