El nuevo libro de cocina de Miss Parloa: guía de marketing y cocina: directora de la escuela de cocina de Boston - 9781805477112

Cuando la autora escribió el Appledore Cook Book, hace nueve años, había visto tantos fracasos y tanta mortificación e insatisfacción consiguientes que la determinaron a dar esas minuciosas instrucciones que tan a menudo faltaban en los libros de cocina y sin las cuales el éxito en el éxito. preparar platos era para muchas personas inalcanzable. Entonces no pareció prudente dejar muchas cosas al criterio del cocinero; y la experiencia en dar conferencias y enseñar en su escuela desde entonces ha satisfecho a la autora de que lo que se dio en su primera obra literaria era lo que se necesitaba. En este libro se ha hecho un esfuerzo por proporcionar nuevamente lo que se desea: que las instrucciones y descripciones sean claras, completas y concisas. Este ha sido especialmente el caso en el capítulo sobre Marketing. Se podrían haber escrito cosas mucho más interesantes, pero la esperanza que condujo a la brevedad fue que las pocas páginas dedicadas a comentarios sobre esa importante tarea doméstica, y que contienen todo lo que a la cocinera o ama de casa promedio le importa y necesita saber, se lea cuidadosamente. leer. Se cree que en ellos hay mucho de considerable valor para aquellos cuyo conocimiento de carnes, pescados y verduras no es extenso; mucho que ayudaría a una selección inteligente de las mejores disposiciones. De los cientos de recetas del volumen, sólo unas pocas no fueron preparadas especialmente para ello, y casi todas fueron tomadas por la autora de sus otros libros. Muchos de los capítulos sobre conservación y encurtido fueron aportados por la Sra. EC Daniell de Dedham, Massachusetts, cuyo conocimiento de las líneas de cocina mencionadas es profundo. Si bien cada tema ha recibido la atención que parecía merecer, las Sopas, Ensaladas, Platos Principales y Postres han sido tratados con una extensión inusual, porque conociendo bien los tres primeros se puede poner la mesa de forma más saludable, económica y elegante que con las carnes. o pescado servido de la manera habitual; y los postres ligeros bien podrían sustituir a las tartas y los pudines pesados ​​que tanto gustan a mucha gente. Muchas mujeres no se comprometen a preparar un plato que requiera horas de cocción y, a menudo, por la sencilla razón de que no leen la receta lo suficiente como para asegurarse de que el trabajo no será difícil. ¡Si se olvidaran de los pasteles y los pasteles el tiempo suficiente para aprender algo sobre la comida que les resulte más satisfactorio! Después de mucha consideración se decidió que era correcto llamar la atención en diferentes partes del libro sobre ciertos artículos manufacturados. Para que no se malinterprete su motivo o se hagan críticas injustas, la autora afirmaría que no hay una palabra de elogio que no sea merecida y que cada línea de elogio aparece completamente sin la solicitud, sugerencia o conocimiento de cualquiera que pueda recibirlo. beneficio pecuniario del mismo.

• | Autor: Señorita María Parloa
• | Editorial: Editorial Atlas Vista
• | Fecha de publicación: 03 de julio de 2023
• | Número de páginas: 222 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa blanda
• | ISBN-10: 1805477110
• | ISBN-13: 9781805477112