Cocinando en casa: el ama de casa americana - 9781805477952

La escritora no considera necesaria ninguna disculpa por añadir otra a la larga lista de obras gastronómicas, siempre que haya logrado el deseable objetivo de producir un libro de cocina que sea recomendable para todas las personas de verdadero gusto, es decir, aquellas cuyo gusto ha sido modificado. no haber sido viciada por un modo de cocinar contrario al suyo. Aunque no es Ude ni Kitchener, afirma tener suficiente conocimiento del arte culinario, tal como lo practican los buenos cocineros estadounidenses, para instruir a quienes no están versados ​​en esta ciencia verdaderamente interesante. La ineficiencia de la mayoría de los trabajos de este tipo es bien conocida por todas las amas de llaves experimentadas, ya que generalmente son una mera recopilación de recibos, realizada por aquellos que no tienen conocimientos prácticos del tema y, en consecuencia, son incapaces de juzgar su exactitud o dar la información necesaria. instrucciones necesarias para combinar los ingredientes de la manera correcta. La convicción de que era muy necesario un buen libro de cocina práctico indujo a la escritora a esforzarse para suplir la deficiencia. No pretende ser infalible, pero después de haberse esforzado mucho para que cada recibo sea lo más correcto y bonito posible, confía en que en general le darán satisfacción. El modo de cocinar es el que practican generalmente las buenas amas de casa estadounidenses, y los recibos abarcan todas las diversas ramas de la ciencia culinaria, desde la preparación de las verduras o caldos más simples hasta la preparación de los pasteles, cremas, dulces, etc. más delicados. La escritora se ha esforzado por combinar economía y aquello que sea agradable al paladar, pero nunca ha permitido que la primera reemplace a la segunda. Este libro está destinado a todas las clases de la sociedad, abarca recetas tanto de cocina rica como sencilla, y está escrito de una manera tan sencilla que los menos expertos no deben equivocarse. Si se coloca en manos de cualquier sirviente de capacidad común que sepa leer, dejará de lado la necesidad de esas frecuentes solicitudes de instrucciones con las que a menudo se pone a prueba la paciencia de las amas de casa. El cocinero experimentado puede sonreír ante la minuciosidad de las instrucciones; pero, si ha sido testigo de tanta buena comida estropeada por una cocción inadecuada como el autor de estos recibos, no pensará que ha sido demasiado explícita. Con respecto al condimento de los alimentos, se ha encontrado imposible dar reglas exactas, ya que mucho depende de la calidad del condimento y de la comida. El cocinero debe tener cuidado de que el condimento no domine el sabor natural de la comida; y cuando se utilicen diversas especias, ninguna de ellas debe predominar.

• | Autor: Tracy E. Richardson, Tracy E. Richardson
• | Editorial: Libros Sorens
• | Fecha de publicación: 21 de julio de 2023
• | Número de páginas: 130 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa blanda
• | ISBN-10: 1805477951
• | ISBN-13: 9781805477952