Manual de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2: Ingeniería de Procesos de Alimentos y Envasado

Este libro es una fuente de conocimientos básicos y avanzados en ciencia de los alimentos para estudiantes o profesionales del sector de la ciencia de los alimentos, pero también es accesible para personas interesadas en los diferentes aspectos relacionados con la estabilización y transformación de materias primas en productos alimenticios. Es una versión actualizada y traducida del libro "Science des aliments" publicado en 2006 por Lavoisier. "Science des aliments" es un manual general e introductorio a la ciencia y tecnología de los alimentos, basado en los cursos de maestría y doctorado y las experiencias de investigación de los autores. El libro es conciso, pedagógico e informativo y contiene numerosas ilustraciones (aproximadamente 500 figuras y tablas originales). En tres volúmenes), resume los principales conocimientos necesarios para trabajar en la industria alimentaria como científicos, gestores técnicos u operadores cualificados. También será de ayuda para la formación de estudiantes en ciencias de los alimentos y biotecnologías (licenciatura y maestría).

• | Autor: Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, Gérard Brule
• | Editorial: Wiley-ISTE
• | Fecha de publicación: 14 de marzo de 2016
• | Número de páginas: 352 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa dura
• | ISBN-10: 1848219334
• | ISBN-13: 9781848219335