Superalimentos: Perspectivas Culturales Y Científicas (Alimentación Y Salud) - 9783030932428

Los superalimentos han pasado a primer plano en la imaginación del público debido a una combinación de presuntos beneficios para la salud y mística cultural. Sin embargo, gran parte de la literatura sobre estos alimentos se basa en tribunas y planes dietéticos que aceptan las afirmaciones saludables de los superalimentos sin someterlos a un escrutinio riguroso. Superalimentos: perspectivas culturales y científicas examina estos productos alimenticios desde un punto de vista científico y cultural combinado, presentando una visión equilibrada y basada en evidencia de cada alimento. Después de una discusión sobre los “superalimentos” como categoría, los capítulos del libro examinan los superalimentos individuales, incluidos, entre otros: aguacates, chocolate, vino, bayas y aceite de pescado. Presentado de manera sistémica, cada capítulo proporciona una historia cultural del superalimento; un estudio del estado actual de la investigación nutricional sobre los alimentos y sus declaraciones de propiedades saludables; una exploración de temas científicos relacionados para mejorar la comprensión del superalimento (es decir, un estudio de los estudios de botánica, biología o química); cuestiones sociales asociadas con el superalimento, como sostenibilidad, cuestiones de salud ambiental, cuestiones agrícolas, comercio justo y cuestiones de marketing; y de una a tres recetas con el superalimento. Esta combinación de perspectivas científicas y culturales hace de Superfoods una referencia invaluable para académicos, profesionales de la industria y lectores no profesionales por igual.

• | Autor: Jeffrey P. Miller, Charlene Van Buiten
• | Editorial: Springer
• | Fecha de publicación: 23 de abril de 2023
• | Número de páginas: 222 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa blanda
• | ISBN-10: 3030932427
• | ISBN-13: 9783030932428