Nuestra huella de carbono: la compleja relación entre la carne y el clima (alimentación y salud)

En el esfuerzo actual por combatir la catástrofe climática global, la ganadería ha sido durante mucho tiempo objeto de controversia. Por un lado, la mayoría está de acuerdo en que en todo el mundo el aumento del consumo de carne y lácteos está acelerando el cambio climático antropogénico. Por otro lado, los defensores de la industria ganadera argumentan que los avances modernos reducen a cantidades insignificantes las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes de la producción ganadera eficiente. Algunos incluso sostienen que la producción ganadera basada en pastos tiene un impacto neto positivo en el medio ambiente, debido al secuestro de carbono causado por el pastoreo. ¿A quién debemos creer? Este libro nos muestra que la respuesta no es tan clara. Comenzando con las implicaciones del informe La larga sombra de la ganadería de la ONU, analiza los puntos ciegos y destaca las ideas de los argumentos más destacados a favor de la carne, así como el impulso para un cambio global hacia el vegetarianismo. Si bien los avances en eficiencia podrían reducir las emisiones de gases de efecto invernadero por unidad de carne o leche producida, las consiguientes disminuciones en los costos pueden permitir un consumo excesivo y, por lo tanto, producir más desechos. Y si bien el secuestro de carbono es beneficioso, no es una panacea confiable para la industria. Sin embargo, debido a la economía de la agricultura, es posible que eliminar el consumo de carne ni siquiera reduzca las emisiones. La verdad sobre la producción ganadera tiene muchos más matices pero, afortunadamente, también es mucho más holística. El futuro de la política agrícola deberá tener en cuenta factores como la salud humana y la economía, así como el clima. Evitando la ideología en favor del rigor empírico, este libro allana un camino viable tanto para consumidores como para productores, ofreciendo soluciones únicas para cada sistema ganadero y ajustes simples y cotidianos para el omnívoro promedio.

• | Autor: Diane Mayerfeld
• | Editorial: Springer
• | Fecha de publicación: 02 de enero de 2023
• | Número de páginas: 239 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa dura
• | ISBN-10: 3031090225
• | ISBN-13: 9783031090226