Caracterización de las propiedades mecánicas de los depósitos de proteínas inducidos por calor en sistemas de limpieza sumergidos (mecánica y adaptrónica)

Durante el tratamiento térmico en la producción láctea, la rápida formación de depósitos de incrustaciones inducidos por el calor en la superficie de la planta conduce a una reducción de la eficiencia de la transferencia de calor. Por lo tanto, se requiere un proceso de limpieza regular para ablandar los depósitos de proteínas inducidos por el calor y luego eliminarlos de la superficie de la planta. La propiedad mecánica de los depósitos es una de las cuestiones clave de los mecanismos de limpieza, ya que el comportamiento no fracturado domina la deformación de la capa de incrustación y el comportamiento de falla tiene un gran impacto en la eliminación cohesiva de los depósitos de incrustación. Teniendo en cuenta la complicada geometría de los depósitos de incrustaciones y su distribución irregular, se llevaron a cabo experimentos de indentación en varios tipos de depósitos de proteínas. Los resultados experimentales revelan la influencia significativa del espesor de los depósitos de incrustaciones sobre su comportamiento mecánico y el comportamiento no lineal de los depósitos dependiente del tiempo. Además, se utilizó gel de proteína de suero inducido por calor como material modelo para los depósitos de incrustaciones y se caracterizó el comportamiento de fractura y no fracturado mediante experimentos de compresión y corte con alambre, respectivamente. Los parámetros del material identificados mediante el método inverso de elementos finitos permiten predecir el comportamiento de la fractura bajo cargas externas localizadas y brindan una visión más profunda de la eliminación cohesiva. Para investigar el efecto suavizante durante el lavado cáustico, se realizaron experimentos de tracción en geles de proteína de suero tratados y no tratados químicamente. Una degradación química adecuada conduce a una respuesta mecánica más suave y a una mayor relajación del estrés, lo que hace que los geles de proteína de suero sean más fluidos y más resistentes a la deformación por tracción. Los resultados experimentales proporcionan datos útiles sobre el comportamiento de falla de los geles de proteína de suero tratados químicamente.

• | Autor: Jintian Liu
• | Editorial: Springer
• | Fecha de publicación: 03 de enero de 2023
• | Número de páginas: 108 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa dura
• | ISBN-10: 3031218485
• | ISBN-13: 9783031218484