Física de los Alimentos: Propiedades Físicas - Medición y Aplicaciones

Este es el primer libro de texto en este campo de creciente importancia para las industrias alimentaria y cosmética. Es indispensable para futuros estudiantes de tecnología de alimentos y química de alimentos así como para ingenieros, tecnólogos y técnicos de las industrias alimentarias. Describe los principios de la física de los alimentos empezando por lo más básico y se centra en las necesidades de los profesionales sin omitir principios básicos importantes. Será indispensable para futuros estudiantes de tecnología de alimentos y química de alimentos así como para ingenieros, tecnólogos y técnicos de las industrias alimentarias. La Física de los Alimentos se ocupa de las propiedades físicas de los alimentos, los ingredientes alimentarios y su medición.

• | Autor: Ludger O. Figura, Arthur A. Teixeira
• | Editorial: Springer
• | Fecha de publicación: 08 de junio de 2023
• | Número de páginas: 648 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa dura
• | ISBN-10: 3031273974
• | ISBN-13: 9783031273971