Fabricación respetuosa con el medio ambiente de aditivos alimentarios e ingredientes funcionales

La reimpresión se centra en la investigación fundamental y aplicada sobre la fabricación respetuosa con el medio ambiente de aditivos alimentarios y su efecto en las características estructurales y aplicaciones funcionales de ingredientes funcionales en varios campos. Los aditivos alimentarios y los ingredientes funcionales son sustancias sintetizadas natural o artificialmente que se añaden a los alimentos para mejorar su color, aroma y sabor, así como para cumplir con fines anticorrosivos y otros fines tecnológicos. De particular interés es la innovación de la producción limpia, que abarca cuestiones ambientales y de sostenibilidad en el proceso de fabricación de aditivos alimentarios e ingredientes funcionales. Se presta especial atención a su bioconversión, extracción, separación y purificación, estabilización, formulación y composición, etc., así como a la intensificación e integración de procesos relevantes.

• | Autor: Fuping Lu, Wenjie Sui
• | Autor: Mdpi Ag
• | Fecha de publicación: 13 de febrero de 2023
• | Número de páginas: 198 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa dura
• | ISBN-10: 3036564004
• | ISBN-13: 9783036564005