Secretos del sushi: la guía definitiva de un maestro japonés

La técnica y filosofía del mejor chef de sushi para elaborar un sushi realmente delicioso. El sushi es una de las comidas japonesas más populares y disfrutadas en todo el mundo. Las tradiciones y técnicas del sushi se han transmitido de generación en generación a través del aprendizaje, en el que los aprendices de chef de sushi observan y aprenden de sus maestros. Este libro presenta las técnicas de cada pescado que el chef de sushi Seiichi Sakanishi ha pasado su vida perfeccionando para preparar un delicioso sushi. Los lectores pueden aprender sobre el espíritu de la técnica japonesa y la sofisticación que implica preparar el mejor sushi; la temporada y ubicación óptimas para obtener pescado de la mejor calidad; cómo identificar el buen pescado y cómo prepararlo; Las técnicas para resaltar el mejor sabor y más se explican en detalle. Trascendiendo las fronteras de los géneros, este libro no sólo es una referencia para chefs de todo el mundo, sino que también es un libro ideal para que los amantes del sushi profundicen sus conocimientos y disfruten aún más del sushi. El director de arte Kazuhiko Tajima y el fotógrafo Hiroshi Yoda han resaltado no sólo el atractivo del sushi y el pescado como alimento sino también su belleza visual, haciendo de este libro uno que también puede ganarse el aprecio de los amantes de los libros de arte. Verdaderamente un libro imprescindible para que todos los verdaderos amantes del sushi comprendan todo sobre el profundo mundo del sushi.

• | Autor: Seiichi Seiichi
• | Editorial: Pie Internacional
• | Fecha de publicación: 07 de marzo de 2023
• | Número de páginas: 256 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa blanda
• | ISBN-10: 4756256619
• | ISBN-13: 9784756256614