Nejlepsí Sprievodca Vínnymi Koktailmi (Slovak Edition)

Infúzia vína môze byt potesením a spestrením dobrého jedla, pitia a dobrého jedla! Po zahriatí vína zmizne obsah alkoholu, ako aj siricitany a zostane iba esencia, ktorá dodáva jemnú chut. Prvé a najdôlezitejsie pravidlo: Pri varení pouzívajte iba vína alebo nápoje, ktoré by ste pili. Nikdy nepouzívajte víno, ktoré by ste NEPILI! Ak nemáte radi chut vína, nebude sa vám pácit ani jedlo a nápoj, v ktorom sa rozhodnete ho pouzit. Nepouzívajte takzvané "vína na varenie!" Tieto vína sú typicky slané a obsahujú dalsie prísady, ktoré ovplyvnujú chut vami zvoleného jedla a menu. Proces varenia/redukovania prinesie v podradnom víne to najhorsie. Víno má tri hlavné vyuzitie v kuchyni - ako prísada do marinády, ako tekutina na varenie a ako dochucovadlo do hotového jedla. Funkciou vína pri varení je zintenzívnit, zvýraznit a zvýraznit chut a vônu jedla - nie maskovat chut toho, co varíte, ale skôr ju posilnit. Pre dosiahnutie najlepsích výsledkov by sa víno nemalo pridávat do jedla tesne pred podávaním. Víno by sa malo dusit s jedlom alebo omáckou, aby sa zvýraznila chut. Pocas varenia by sa mala dusit s jedlom alebo v omácke; ako sa víno varí, redukuje sa a stáva sa extraktom, ktorý chutí. Nezabúdajte, ze víno nepatrí do kazdého jedla. Viac ako jedna omácka na báze vína v jednom jedle môze byt monotónna. Pouzit víno je varenie len vtedy, ked má cím prispiet k hotovému jedl

• | Author: Henrieta Kapustová
• | Publisher: Henrieta Kapustova
• | Publication Date: Feb 07, 2023
• | Number of Pages: 284 pages
• | Language: Slovak
• | Binding: Paperback
• | ISBN-10: 1805428918
• | ISBN-13: 9781805428916